Densidad de plantación de 5.000 plantas por hectárea con rendimientos acotados de 8.000 kg/ha (1,6 kg por planta). Riego por goteo con agua pura de deshielo. Cosecha manual.
Suelo aluvial pobre y pedregoso, compuesto por depósitos de arena, canto rodado y piedra de río. Un terroir de altura que encuentra la nota exacta en la amplitud térmica, aportando a las uvas una concentración superior, acidez natural vibrante y una gran mineralidad.
Elaborado con 100% uvas Malbec vinificadas con levaduras indígenas. Realiza una maceración prefermentativa en frío de 3 días a 10 °C para extraer color y aromas varietales puros. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada (25-28 °C) durante 15 días, buscando lograr estructura y complejidad. Completa fermentación maloláctica natural. Criado durante 12 meses en barricas usadas de roble francés, logrando integrar la madera de manera sutil sin opacar la fruta.
A la vista presenta un color rojo violáceo profundo, de gran intensidad y brillo.
En nariz despliega un perfil complejo y elegante donde destacan notas de frutos rojos y negros maduros, toques florales a violetas y una marcada mineralidad, integrados con delicadas notas especiadas y ahumadas provenientes de su paso por roble francés.
En boca se muestra estructurado, tenso y con nervio, pero manteniendo una textura amable y fluida que lo hace fácil de tomar. Posee taninos pulidos, volumen en medio de boca y una acidez natural equilibrada que aporta frescura y un final largo y persistente.
Maridaje: Perfecto para acompañar cortes de carne vacuna de alta calidad a las brasas, chivo o cordero asado, guisos estructurados, pastas con ragú de carne y quesos maduros.
Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18 °C.
Potencial de guarda: 8 a 10 años.
