Densidad de plantación de 5.000 plantas por hectárea con rendimientos excepcionalmente acotados de 6.500 kg/ha (1,3 kg por planta). Riego por goteo con agua pura de deshielo. Cosecha manual.
Nacido en parcelas seleccionadas a mano tras recorrer la finca buscando aquello que se destaca por sobre el resto. Un terroir caracterizado por su suelo aluvial pedregoso con abundantes depósitos calcáreos y tiza, donde la altitud y la marcada amplitud térmica entregan uvas de intensidad, concentración y tensión mineral sobresalientes.
Un corte con alma de Malbec (60%), cofermentado con Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (20%). Microvinificado en pequeñas vasijas de 500 litros con levaduras indígenas. La fermentación y maceración se extienden entre 28 y 30 días a temperatura controlada (28-30 °C), permitiendo una extracción lenta, refinada y de profunda elegancia. Completa fermentación maloláctica natural. Criado al 100% durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés de 500 litros. Elaborado en partidas muy limitadas.
A la vista luce un impenetrable color rojo violáceo oscuro con destellos negros y matices rubí de gran profundidad.
En nariz impresiona por su complejidad y elegancia: capas entrelazadas de fruta negra madura, violetas y especias se funden con notas minerales calcáreas (piedra húmeda y tiza), acompañadas por sutiles toques de cacao, grafito y cedro aportados por su fina crianza en roble.
En boca es el punto donde la técnica alcanza su límite y se convierte en emoción. Un vino estructurado pero sumamente amable, complejo y frutado a la vez. Presenta una textura carnosa y envolvente con taninos pulidos, equilibrados por una acidez natural vibrante y el nervio de montaña que le otorgan gran fluidez. Un exponente pensado para guardar por décadas o descorchar hoy mismo.
Maridaje: Acompaña de manera excepcional carnes rojas complejas, ciervo, cordero al asador, cocina de autor, reducciones especiadas y quesos duros de larga maduración.
Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18 °C.
Potencial de guarda: 15 a 20 años.
