Densidad de plantación de 5.000 plantas por hectárea con rendimientos muy acotados de 7.500 kg/ha (1,5 kg por planta). Riego por goteo con agua pura de deshielo. Cosecha manual.
Un gran exponente de Cabernet Franc nacido en una parcela que la geología decidió hacer distinta. Allí, donde la fuerza no alcanza y prima el detalle, el suelo aluvial con grava y presencia calcárea se combina con la altitud para entregar uvas de concentración excepcional, gran tensión y una acidez natural de notable nitidez.
Elaborado con 100% uvas Cabernet Franc de parcela, vinificadas con levaduras indígenas. Realiza una maceración prefermentativa en frío de 5 días a 10 °C para lograr una extracción fina y elegante. La fermentación se extiende durante 3 semanas a temperatura controlada (28-30 °C), desarrollando estructura y complejidad. Completa fermentación maloláctica natural. Criado al 100% en barricas de roble francés de 1º, 2º y 3º uso durante 12 a 16 meses, completando un reposo total de 16 a 18 meses hasta el corte final en tanque.
A la vista presenta un color rojo rubí profundo e intenso con reflejos granate muy brillantes.
En nariz impacta por su gran complejidad y tipicidad varietal: aromas a frutos negros, pimentón ahumado, especias y grafito, enmarcados por sutiles notas de tabaco y vainilla aportadas por su crianza en roble francés.
En boca refleja un secreto que la tierra comparte solo con quien se tomó el trabajo de escucharla. Se muestra franco, amplio, estructurado y de textura envolvente, manteniendo la fluidez y frescura que caracterizan a los vinos de la zona. Posee taninos dóciles pero de gran presencia, acidez vibrante y un final memorable, largo y profundamente mineral.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas de gran estructura, cordero asado, chivito a las brasas, pastas con ragú de ciervo o jabalí, empanadas mendocinas y quesos maduros.
Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18 °C.
Potencial de guarda: 10 a 15 años.
